je suis une musulmane helhamdullilah d'origine sicilienne , le village de mon pére est casteltermini ,bien que mes valeurs et ma religion sont avant tout "l'islam" , ,j'ai gardé des traces de ma culture sicilienne qui ne vont pas à l'encontre de ma foi islamique , mes origines se retrouvent bien souvent dans ma cuisine quotidienne , j'ai reçus en héritage les recettes de ma nona paternelle et j'en garde un souvenir délicat dans mon palais jamais égaler!
Grecs, Romains, Arabes, Normands et Staufer, ils sont nombreux à avoir laissé des traces culinaires en Sicile. Cela explique pourquoi la cuisine de cette île de la Méditerranée est un véritable melting-pot. La découvrir est l'occasion de faire un voyage à travers les siècles et différentes civilisations.
Creuset de goûts et de civilisations
La cuisine sicilienne porte l'empreinte des peuples qui ont tour à tour colonisé l'île au cours des siècles. Ce retour aux sources commence avec les Grecs qui introduisent la vigne au 8e siècle avant notre ère. 500 ans plus tard, les Romains utilisent leur première province surtout comme grenier à grains. Entre le 9e et le 11e siècle, les conquérants arabes apportent tous les produits qui comptent aujourd'hui parmi les ingrédients de base de la cuisine sicilienne: abricots, amandes, sucre, agrumes, melons, riz et épices, comme le safran, la noix de muscade, le clou de girofle, le poivre et la cannelle. Et bien que la religion islamique interdise l'alcool, la viticulture continue d'être tolérée, les fruits de la vigne servant principalement à produire des raisins secs. Au Moyen Âge, les Normands et les Staufer affectionnent les plats de viande et les Espagnols font partager aux Siciliens leurs découvertes rapportées du Nouveau monde: cacao, maïs, dinde, tomates, aubergines, etc.
Couscous, riz, pâtes: fusion à la sicilienne
Pendant des siècles, les Siciliens ont pratiqué ce qui est devenu très tendance chez nous: le mélange de différentes traditions culinaires, autrement dit la cuisine métissée. L'héritage multiculturel est évident en Sicile, où l'on consomme aussi bien des pâtes que du riz et du couscous. A Trapani, on sert souvent une soupe de poisson au couscous, plat d'inspiration orientale à base de poissons et de fruits de mer
Sorbet et granité: les stimulants glacés
la Sicile est quand même un peu loin. Et peut-être n'avez-vous plus de longues vacances à prendre. Et si vous faisiez venir la Sicile chez vous? à travers mes recettes , bon voyage.....
je vais actualiser ce blog in challah pour y perpétuer ce beau mélange "islam et sicile" Machallah.
voici un aperçus de cette île Machallah "la sicilia":
http://www.youtube.com/watch?v=HHAMbocdywQ
